Ficha Técnica
Vierte una pequeña cantidad de Ètim Blanco en una buena copa y obsérvala con atención: verás un color precioso, de un amarillo limpio, luminoso, con reflejos de un verde vital.
El perfume de este vino es elegante, con un punto de flores de acacia y de azahar. Encontrarás también notas cítricas que evocan la piel del limón, el pomelo, la piña, la fruta de la pasión. Agitando un poco la copa fluirán los aromas de especias, los tostados de la barrica, toques de vainilla y notas minerales que han dejado los suelos del Priorat.
En boca sentirás un vino muy fresco, con puntos de frutas cítricas, aromas de limón, pomelo, piña... notarás como el perfume se va matizando, se alarga y va cambiando. Sentirás la acidez bien equilibrada y notarás un final largo y muy agradable.
Un blanco del Montsant para el buen tiempo.
Ètim Blanco combina muy bien con platos de pescado, arroz, ensaladas y pasta. También acompaña perfectamente el pollo al horno o asado.
Ètim Blanco es un buen vino, fresco, a la vez complejo, untuoso, con volumen y muy agradable. Acertarás si lo escoges para una comida informal al aire libre, con los amigos o con la familia: para una paella en grupo o una comida en la que todo fluye a su ritmo, suavemente.
Un vino para beber fresco, no helado.
La temperatura óptima para consumirlo es entre 10ºC y 12ºC.
Ètim Blanco se elabora con garnacha blanca 100%, una variedad autóctona del Priorat que ha estado a punto de desparecer.
La uva que utilizamos para hacer Ètim Blanco se vendimia a mano, a primera hora de la mañana, antes que empiece el calor. la vendimia se realiza hacia el 15 de septiembre, aunque cada año el enólogo de la Agrícola Falset-Marçà decide el día exacto en que debe empezar.
Primero se despalilla, se macera en frío entre 6 y 8 horas, después el 90% del mosto pasa a depósitos de acero inoxidable y el 10% en barricas de roble francés.
Cuando termina la fermentación pasa a depósitos de acero inoxidable con sus lías durante 5 meses, con un sistema de batonage diario.La parte que fermenta en depósito, realiza una crianza de 5 meses con sus lías finas, realizando batonages diarios para poner las mismas en suspensión, esto le aporta aromas, complejidad y volumen. Una vez que la elaboración ha terminado, el vino se estabiliza, se filtra y se embotella.
¡Viva, ya tenemos a punto Ètim Blanco!
Análisis
- Grado alcohólico: 13.5%
- Acidez total: 5.7 g/l (TH2)
- Azúcar residual: 1g/l
- pH: 3.45
- Clarificación: cola de pescado. Estabilización en frío.
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