El Vermut Falset porta quasi 100 anys sent el aperitiu per excel·lència d'aquesta zona, s'elabora utilitzant una fórmula de principis del segle passat (1919), en la que s'utilitzen 120 plantes aromàtiques diferents que han estat macerant durant més d'un any en bocois de roure. A aquesta infusió s'afegeix el vi blanc de Macabeu i Garnatxa Blanca “brisat”, vi que ha estat vinificat en contacte amb les pells, per obtenir més aromes i un color més fosc. S'afegeix la dolçor desitjada i s'envelleix un mínim de dos anys en bótes de fusta de 90 anys d'antiguitat fins obtenir els aromes desitjats i el color àmbar característic.