Vermut de Falset

¿Qué podemos contarte que ya no sepas? El vermut de Falset es excelente para los aperitivos, sin duda. Sírvelo con hielo y una oliva, mmm! Estupendo!

El Vermut de Falset se elabora con garnacha blanca y macabeo brisado, fermentado con las pieles, como si fuera un vino tinto. De esta forma se consigue un vino muy aromático y de un amarillo dorado. Una vez finalizado se clarifica, se filtra y se añade a una infusión preparada com más de 120 hierbas aromáticas, que se han macerado durante más de un año en bocois de roble de 500 y 600 litros. Las proporciones y los componentes se la infusión, siguiendo al pie de la letra la receta original con la que la Cooperativa Falset Marçà ha preparado los vermuts desde 1919.

Se añade la infusión al vino base en las proporciones adecuadas, el enólogo controla y ajusta la dulzor y se deja que repose durante al menos tres años en unos tinos de madera.

El vermut se embotella en pequñas cantidades y las tinas se rellenan cada año sin llegar nunca a vaciarse del todo. Así parte de la evolución del vermut se realiza en unas tinas de madera que muy pronto tendrán 100 años.

Antes del embotellado el Vermut de Falset no sufre ningún tipo de tratamiento ni químico ni físico, por ello es posible que con el tiempo en el fondo de la botella aparezcan precipitados.