Ètim Verema Tardana Blanco 2009

Ètim Verema Tardana Blanco es un buen vino tanto para los entrantes como para los postres. Pruébalo con foie, con un buen paté o con un queso Roquefort de calidad.

Si prefieres reservarlo para los postres combinalo con mouse, chocolate blanco o con tiramisú.

Un vino fresco

Pruébalo fresco, a una temperatura de entre 6 y 10ºC.

Ètim Verema Tardana Blanco es un monovarietal de  garnacha blanca 100%. La garnacha se cultiva en unas viñas plantadas hace más de 50 años, de bajo rendimiento. la vendimia se retrasa hasta la segunda quincena de octubre, así se obtiene una uva con más riqueza de azucares y se consigue que el vino conserve aromas dulces, puntos de miel y romero.

Los racimos se despalillan y se estrujan suavemente, se realiza una maceración en frío durante unas horas, se separa el mosto flor del resto y de deja que, por decantación natural,que los sólidos precipiten. Cuando se obtiene el mosto flor, se deja fermentar a 15ºC hasta que se obtiene el punto de dulzor óptimo y se pasa a las barricas de roble francés, para que continúe su proceso durante cuatro meses, así el vino adquiere los aromas de la madera.

Finalmente se clarifica, se estabiliza y se embotella Ètim Verema Tardana Blanco.

Análisis:

• Grado alcohólico: 14%
• Acidez total: 6.3 g/l (TH2)
• Azucar residual: 120g/l
• pH: 3.12
• Clarificación cola de pescado, estabilización por frío.