Ficha Técnica
Si observas con atención una copa de Ètim Ranci veras un vino de color ambar oscuro, con ribetes caoba, limpio y brillante.
En nariz encontrarás aromas que te recordarán a las avellanas, las almendras, al pan tostado, a la fruta confitada, la vainilla y la canela. De fondo aparecerán tonos de regaliz y de madera vieja.
Cuando lo pruebes sentirás un vino potente, firme, equilibrado, con buena acidez y un final largo.
Ètim Ranci es un vino para aperitivos, para postres y hasta para una tradicional merienda de media tarde. Pruébalo con frutos secos, con bizcocho, galletas y con pastelería artesana.
Ètim Ranci se elabora con garnacha y cariñena, las dos variedades de uva tradicional del Priorat. El mosto se deja fermentar de forma espontanea con sus propias levaduras. se deja macerar durante 20 días para conseguir más volumen y complejidad. El vino se traspasa a unas damajuanas y durante un año se deja en la terraza de la bodega a sol y serena. Durante este año el vino vive un proceso de crianza oxidante y va adquiriendo los tonos ámbar y los aromas de los frutos secos.
Después de un año el vino se pasa a unas grandes barricas de 500 y 600 litros donde se deja trabajar durante al menos 3 años. Cada año se extrae una pequeña cantidad de vino rancio de las barricas y se rellena con el vino de las damajuanas. La barrica no llega a vaciarse nunca y mantiene las madres de muchos años, que traspasan al vino rancio peculiaridades muy especiales.
Análisis
- Grado alcohólico: 17%
- Acidez total: 7.5 g/l (TH2)
- Azucar residual: 0.0g/l
- pH: 2.99
- Clarificación: albúmina de huevo
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