Ficha Técnica
Si observas con atención una copa de Castell de Falset encontrarás un vino de un elegante tono cereza, de capa alta, muy cubierto.
En nariz te llegaran aromas de frutas del bosque bien maduras: fresa, cerezas, moras, arándanos... Te acompañarán también sutiles tonos balsámicos, minerals y torrefactos, un punto de especias, vainilla, sándalo y maderas nobles.
Cuando lo pruebes encontrarás un vino equilibrado y untuoso, con los taninos bien pulidos, fresco, con la acidez bien integrada y aromas de frutas del bosque, cacao y eucalipto.
El Castell de Falset és un excelente vino para acompañar platos de carne, asados, rosbif y platos de caza.
Un vino para días en los que el tiempo pasa sin prisa.
Si lo decantas una hora antes de consumirlo ayudarás a desplegar tota la riqueza aromática del Castell de Falset.
Sírvelo a 18ºC y disfrutarás del Castell de Falset en su punto más espectacular.
¿Y en unos años?
Castell de Falset es la esencia de un vino vital y en constante evolución, es un buen vino de guarda que en unos años te sorprenderá.
Puedes comprar el Castell de Falset en diferentes formatos, encontrarás:
Castell de Falset se elabora con un 50% de garnacha y un 25% de cariñena de viñas de más de 70 años de muy baja producción. El 25% restante es cabernet sauvignon.
Las viñas de donde sale la uva del Castell de Falset están en terrazas muy estrechas, con suelo de pizarra, a una altura de entre 400 y 600 metros. La vendimia se realiza entre la tercera semana de septiembre y la última de octubre.
En el momento de la vendimia se hace una primera selección de los mejores racimos. En la bodega se realiza una segunda selección, se despalilla y se estruja suavemente. Las tres variedades de uva se elaboran por separado en depóstios de acero inoxidable y a temperatura controlada se hace una maceración larga, en esta fase de la elaboración se realizan dos o tres bazuqueos diarios. Ya finalizada la vinificación se realiza la crianza de las tres variedades por separado, durante 12 meses, en botas nuevas de roble francés.
Para acabar se clarifica suavemente con claras de huevo naturales y se embotella sin filtrar. Finalmente el vino se deja reposar un año en botella, donde se redondeará hasta alcanzar su complejidad partiucular.
Análisis:
- Grado alcohólico: 14 %
- Acidez total: 6.9 g/l (TH2)
- Azucar residual: 1.7 g/l
- pH: 3.18
- Clarificación: albúmina de huevo natural
- Embotellado sin filtrar.
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