Ficha Técnica
Si observas con detalle una copa de Ètim Old Vines Grenache encontrarás un vino de un granate espectacular, muy cubierto y con ribetes violetas.
En nariz descubrirás un intenso aroma de fruta, grosella y granada. También sentirás notas de arándanos, casis y moras, con un sutil punto balsámico y mineral. Los aromas de Ètim Old Vines Grenache van evolucionando, así que más tarde notarás puntos de especias y tostados de la barrica.
En boca sentirás un vino elegante, vivo y muy equilibrado, que te mostrará aromas de frutas, una buena acidez y unos taninos firmes y redondos. El final es largo, recupera los aromas de frutas del bosque, de vainilla y de maderas nobles.
Ètim Grenache Viñas Viejas es un tinto intenso con toda la energía de los vinos de la D.O. Monstant. Es un buen vino para acompañar una comida donde los platos de carne tengan una presencia importante.
Escógelo para una cena tranquila, cuando quieras crear un buen ambiente, donde te acompañen los platos y los aromas de la cena.
¿Y si lo decantas?
Es interesante que decantes Ètim Grenache Viñas Viejas, ayudarás a que despliegue todos sus aromas.
A temperatura ambiente, de primavera.
La temperatura de consumo recomendada para 'Ètim Grenache Viñas Viejas es de entre 17ºC y 18ºC.
Ètim Grenache Viñas Viejas se elabora con un 85% de garnacha tinta y un 15% de cabernet sauvignon. La garnacha proviene de viñas de más de 50 años, de baja producción, de fincas con suelo de pizarra, de arcillas, calcáreas y arenosas, a una altura de entre 350 y 500 m.
La vendimia se empieza a mediados de septiembre y acaba a finales de octubre. Cada finca donde se cultiva la garnacha que originará Ètim Grenache Viñas Viejas tiene un control independiente, es así como se consigue que las particulares de cada tipo de suelo deje su huella en la uva. La vinificación también se realiza por separado, de esta forma el enólogo trabajo los matices del suelo: los arenosos imprimirán los aromas de la fruta, la pizarra marcará complejidad y concentración, los arcillosos color y los calcáreos estructura.
Cuando la uva llega a la bodega se despalilla y se estruja suavemente. La garnacha y el cabernet se elaboran por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 24ºC - 26ºC durante 20 días. Después de la vinificación se realiza el cupage de las diferentes fincas y se comienza una crianza de 10 meses en barricas de roble francés.
Finalmente se realiza una ligera clarificación con albúmina de huevo natural y se embotella.
Análisis:
- Grado alcohólico: 14,5 %
- Acidez total: 6,1 g/l (TH2)
- Azucar residual: 1,7 g/l
- pH: 3,05
- Clarificación: albúmina de huevo natural.
- Embotellado sin filtrar para preservar todos los aromas de la fruta.
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